Shahaf Rabi | personal website

 BeeRabi Stout Recipe (Hebrew) מרכיבים ל-20 ליטר בירה: 1. רכז לתת נוזלי כהה – 3 ליטר 2. שמרים Safale S-04 3. לתת שוקולד – 200 גרם 4. לתת שחור 1400 – 400 גרם 5. שעורה קלויה – 400 גרם 6. לתת מינכן – 400 גרם 7. לתת ביסקיט – 400 גרם 8. כופתיות כשות פאגל או וויליאמטה (אותו זן פשוט אחד גדל בארה"ב והשני באירופה) – 60 גרם סה"כ 9. אספרסו ארוך (הנוזל), Roma (אפור, דרגת חוזק 8) – 10 קפסולות בסה"כ (5 בישול 1 של שבוע ראשון, 5 לדריי הופינג בשבוע 2) 10. קפה שחור - נחלה חום (כפית גדושה, להוסיף את הנוזל ללא המשקעים) 11. דקסטרוז – 64 גרם בישול: תאור לוחות זמנים להוספת מרכיבים בזמן שעת הרתיחה: דקה: 1 – 20 גרם מהכשות דקה: 40 – 20 גרם מהכשות דקה: 50 – 20 גרם מהכשות; נחלה חום; 5 רומא אספרסו DRY HOPPING לאחר הפרדה מהמשקעים, הוספת 5 רומא אספרסו בקבוק: 64 גרם של dextrose לגיזוז הערות נוספות: מיועדת לאנשים שאהבים גינס\מידנייט סטאוט (דנסינג קאמל) אבל מחפשים משהו יותר קיצוני. מומלץ "ליישן" (לחכות) לפחות שלושה שבועות עד לפתיחת הבירה. ב...

 BeeRabi IPA (Indian Pale Ale) Recipe - In Hebrew מרכיבים ל-20 ליטר בירה: 1. רכז לתת בהיר 3.7 קילו 2. לתת ארומטי 45 – 0.40 קילו 3. לתת וינה – 0.40 קילו 4. לתת חיטה – 0.20 קילו 5. שמרים פרמנטיס 05- US 6. קליפת תפוז מריר – 30 גרם (25 לבישול, 5 לדריי הופינג) 7. כשות סיטרה – 90 גרם (לבישול) 8. כשות פלקונרס פלייט – 60 גרם (לדריי הופינג) 9. דקסטרוז – 80 גרם בישול: תאור לוחות זמנים להוספת מרכיבים בזמן שעת הרתיחה: דקה: 1 – 30 גרם כשות סיטרה דקה: 15 – 30 גרם כשות סיטרה דקה: 30 – 15 גרם כשות סיטרה דקה: 50 – 15 גרם כשות סיטרה; 25 גרם קליפת תפוז DRY HOPPING לאחר הפרדה מהמשקעים, הוספת 60 גרם פלקונרס פלייט; 5 גרם קליפת תפוז בקבוק: 80 גרם של dextrose לגיזוז

WHEAT BEER RECIPE המתכון שלי לבירת חיטה מרכיבים ל-5 ליטר בירה: 1. רכז לתת נוזלי חיטה – 0.75 קילו 2. לתת ארומטי 45 – 0.065 קילו 3. לתת וינה – 0.125 קילו 4. לתת קרפילס – 0.125 קילו 5. שמרים פרמנטיס 05- US 6. זעתר – 2 גרם (לבקבוק) 7. כשות זיתוס – 25 גרם (15 לבישול, 10 לדריי הופינג) 8. דקסטרוז – 17 גרם בישול: תאור לוחות זמנים להוספת מרכיבים בזמן שעת הרתיחה: דקה: 5 – 5 גרם כשות דקה: 10 – 5 גרם כשות דקה: 45 – 5 גרם כשות DRY HOPPING לאחר הפרדה מהמשקעים, הוספת 10 גרם כשות בקבוק: 17 גרם של dextrose לגיזוז; 2 גרם זעתר

בבישול בירה - שלבים  1. לוודא שכל המרכיבים נמצאים: מתכון : לתת; כשות (סוגים ומס' גרמים); רכז לתת; מים! (קפואים, קרים וטמפ' חדר); תבלינים; שמרים... ציוד : תיון (שקית רשת); יוד (יחס של 5 מיל' פר ליטר מים); "משוט"; סקוטש ניקוי; נוזל ניקוי (סבון כלים); שסתום אוויר\נשם; מיכל תסיסה ומכסה; ברז למיכל (כולל הגומיות והנעילה); סיר (לוודא נפח); טרמומטר... 2. [_] מים לסיר – בין 8 ל-12 ליטר מים כאשר מבשלים 20 ליטר בירה 3. [_] להרתיח את המים לצורך חיטוי (°100) * קומקום * ניקוי וחיטוי טרמומטר * ניקוי וחיטוי תיון *ניקוי וחיטוי משוט 4. [_] רק לאחר רתיחה – לתת לטמפרטורה לרדת ל-°70 5. [_] הכנסת הלתת לסיר - צריך לשמור על טמפרטורת המים ב-°70 זמן – בין 20 ל-30 דקות (ולא לשכוח כל חמש דק' ± לנער את התיון) 6. [_] לאחר ה20-30 דקות, להגדיל את האש - מתחילים להביא לרתיחה ישר לאחר הגדלת האש, יש להוציא את הלתת מהמים – להשאיר אותו מעל הסיר מבלי לסחוט אותו, אלא לתת לו לטפטף קצת. * להרתיח קצת מים הקומקום (יעזרו להוציא את כל הרכז מהבקבוק) 7. [_] רק לאחר שהמים רתחו – להוסיף ...